Bratkartoffeln aus der Gusspfanne

Eine leckere Beilage zu fast jeder Gelegenheit – Bratkartoffeln. Ich bereite sie immer in der Gusspfanne zu. Mit ordentlich Speck und Zwiebeln, einfach ein Gaumenschmaus und passend zu fast jedem Grillgericht!

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Zutaten

• Kartoffeln
• Zwiebel
• Knoblauch
• Öl
• Katenschinken gewürfelt
• Salz / Pfeffer
• Gewürzmischung für Kartoffelgerichte

Zubereitung

Der Vorteil bei diesen Bratkartoffeln liegt darin, dass man sie super vorbereiten kann. Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten. Sie warten jetzt auf Ihren Einsatz in der Pfanne. Erster Schritt der Vorbereitung abgeschlossen.

Im zweiten Schritt hacken wir Knoblauch, je nach gewünschter Menge, in kleine Stücke und vierteln eine Zwiebel. Je nach Kartoffelmenge bzw. Personenanzahl kann man auch zwei Zwiebeln nehmen. Geht da einfach nach Gefühl. Gebt das alles in eine Schüssel und gebt ordentlich Öl darüber. Ich nutze immer Erdnussöl, normales Sonnenblumenöl (raffiniert) tut es aber auch.

Mit Salz und Pfeffer geben wir der Mischung schon einmal eine ordentliche Würzung. Dazu gesellt sich dann die Gewürzmischung eurer Wahl. Ich würde euch an dieser Stelle gerne einen Tipp für eine superleckere Gewürzmischung geben. Allerdings ist mir das nicht möglich. Die hier verwendeten Gewürze stammen aus Griechenland und sind ein Urlaubsmitbringsel. Testet euch einfach mal durch. Für Kartoffelgerichte aller Art, bieten viele Händler tolle Kreationen. Auch der gewürfelte Katenschinken wird dazu gemischt.

Und das war Schritt Nummer Zwei. Die Schüssel wird im Kühlschrank zwischengelagert. Die Mischung kann noch einmal ordentlich ziehen. Sobald ihr daran riecht, steigt euch sofort ein wunderschöner Knoblauch-Zwiebel-Gewürze-Duft in die Nase.

Plant für die Zubereitung der Bratkartoffeln genug Zubereitungszeit ein. Da die Kartoffeln roh in die Gusspfanne kommen, benötigen sie bei mir teilweise bis zu 40 Minuten. Das sollte berücksichtigt werden, wenn sich Gäste angekündigt haben und die Kartoffeln mit der Hauptspeise zu einem bestimmten Zeitpunkt auf dem Tisch stehen sollen.

Die Gusspfanne reibe ich mithilfe eines Küchentuches (Zewa), mit etwas Margarine ein und stelle sie in den Grill. Ich heize den Grill an und regele auf ca. 220 Grad ein. Ich stelle niemals die kalte Gusspfanne in den heissen Grill, sie könnte unter Umständen platzen oder reißen. Sie kommt also mit dem Grill zusammen auf Temperatur, wenn sie bereits in den kalten Grill gestellt wird.

Sind die 220 Grad erreicht gebe ich die Kartoffeln in die Gusspfanne und noch etwas Öl darüber. Ab und zu wird gewendet, bis die Kartoffeln von allen Seiten ordentlich angebraten sind. Und das dauert – in etwa 30 Minuten. Je nach Bedarf gebe ich zwischendurch noch einen Schuss Öl dazu. Hat eure Gusspfanne bereits eine ordentliche Patina, wird euch auch nichts ankleben. Klebt euch doch etwas an (vielleicht habt ihr eine neue Pfanne angeschafft) seid nicht enttäuscht und gebt nicht auf. Das ist ganz normal und wird von Mal zu Mal besser.

Infos zum Thema Patina und Gusseisen findet ihr auch in der Rubrik Dutch Oven.

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Zu den gut gebräunten Kartoffeln kommt jetzt unsere Mischung, bestehend aus Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen, in die Pfanne. Gut vermengt, verbreitet sich wieder einmal ein toller Geruch! Unsere Bratkartoffeln benötigen jetzt noch etwa zehn Minuten. Ich achte immer auf den Katenschinken. Ist dieser gut angebraten, sind meistens auch die Zwiebeln perfekt und es wird serviert.

Ihr seht: sehr einfach vorzubereiten und auch sehr einfach in der Zubereitung selbst. Die Bratkartoffeln sind bisher immer super angekommen und gehören mittlerweile zum geforderten Standard unter meinen Besuchern. Viel Spaß beim nachmachen!